糖炒栗子是京津一带别具地方风味的传统小吃,也是具有悠久传统的美味。南宋时,陆游在《老学庵笔记》中曾记述这样一段动人的故事。他说:“故都(指北宋的汴京,即今开封)李和炒菜,名闻四方,他人百计效之,终不可及。”接着写道:“绍兴中,陈福公及钱上阁,出使虏庭,至燕山,忽有两人持炒栗各十裹来改……自赞曰:‘李和儿也。’挥涕而去。”据此可以推知,汴京的炒菜专家李和在外族入侵时家破业敝,他的儿子带着炒栗的绝技流落燕山。他用献给故国使者的栗子,表达自己对统一祖国的热望。
炒板栗培训
2022好项目,糖炒栗子哪有教?专业教学糖炒板栗的培训学校!吃过糖炒栗子有吃过糖炒板栗的吗?糖炒板栗风味独特别具一格!
板栗可用于食品加工,烹调宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜,糖炒板栗、喷香味美,可磨粉,亦可制成多种菜肴、糕点、罐头食品等。板栗易贮藏保鲜,可延长市场供应时间。
板栗多产于山坡地,国外称之为“健康食品”,属于健胃补肾、延年益寿的上等果品。
糖炒栗子,呈深棕色,油光锃亮,皮脆易剥,香甜可口。栗子原是深棕色的,只是北方人的吃法与南方不同,用巨大的搅拌机和着黑色的炒栗石不停地炒,然后小心地往里倒糖浆,成品后美名曰:“糖炒栗子。”栗子营养丰富,有“干果之王”的美称,大家都爱这一口
板栗可用于食品加工,烹调宴席和副食。板栗含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能预防骨质疏等疾病,是延年益寿的滋补佳品
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培训内容
1. 介绍炒板栗机器、设备的使用.购置;
2. 讲解炒板栗所用配料的作用及使用方法;
3. 板栗的选材及处理方法;
4. 炒板栗用料的调配;
5. 从原料到成品的制作的全过程实践操作;
6. 店面选址及经营管理技巧。
培训内容:
1.栗子的选择及初步加工;
2.炒制栗子设备和器具的认识与维护;
3.栗子炒制前的处理,炒制材料的准备等;
4. 老师传授学员炒制栗子的技术,让学员独立完成糖炒栗子制作;
5.糖炒板栗开店投资预算分析与经营管理。
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