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客家娘酒在客家地方也叫老酒、黄酒，据说已有五千年的历史，与江南的糯米水酒异曲同工，但却有着绝然不同的独特底蕴。客家娘酒呈乳白色，浓得用筷子一粘可以拉出丝来，喝上一口，味美香浓，直透心头。

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客家娘家是我国古老的酒种之一，已经承传有五千年的历史，客家娘家以糯米为原料，制作流程为选料，蒸煮，发酵，成酒。

客家文化之三黄酒之韵：客家人祖祖辈辈在这块土地上繁衍生息，开枝散叶，用汗水和智慧奋斗着、创造着、改变着。在日常生活习俗中，逢年过节、婚庆寿诞等红白喜事都要摆各种各样的筵席招待亲友，并把摆筵席宴宾客称之为“请酒”或叫作“做酒”，如小孩出生满月要做“满月酒”，子女毕业要做“毕业酒“、婚娶要做“结婚酒”、老人寿辰要做“生日酒”，工匠拜师学徒要做“拜师酒”等等。在客家农村不管任何宴席，都必定备有黄酒。这种“酒文化”的现象，在客家人的现实生活中有着极其重要的位置。

“客家文化遗产”之一的客家黄酒便是这种价值的z好诠释。客家黄酒是世界上三大古酒种之一，酿制始于商周年代。客家先民在长期的生产生活中摸索总结出了独特的食补菜谱，“其味香芬甜美，色泽温赤，饮之通天地之灵气，活经络之神脉尤适健身容颜之益也”（《幼学琼林》）。黄酒多用糯米制成，是水谷之精华。女人怀孕了，吃的是黄酒煮鸡蛋，生下儿女，吃的第一道菜是用黄酒做的“姜酒鸡”摆席宴客。

经现代科学研究分析，营养学家已经证实：在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的“四大家族”中，当数黄酒营养价值最高，而其酒精含量仅为15%～16%，是名副其实的美味低度酒。

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我们都知道，人体内的无机盐是构成机体组织和维护正常生理功能所必需的，黄酒中已检测出的无机盐有18种之多，包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。

其中镁既是人体内糖、脂肪、蛋白质代谢和细胞呼吸酶系统不可缺少的辅助因子。也是维

护肌肉神经兴奋性和心脏正常功能，保护心血管系统所必需的。人体缺镁时，易发生血管硬化、心肌损害等疾病。而硒的作用主要是消除体内产生过多的活性氧自由基，因而具有提高机体免疫力、抗衰老、抗癌、保护心血管和心肌健康的作用。已有的研究成果表明，人体的克山病、癌症、心脑血管疾病等40余种病症均与缺硒有关。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。

在冬季，黄酒中加几片姜片煮后饮用，既可活血祛寒，通经活络，还能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。利用黄酒还可以做出味美并具有一定医疗作用的食品，例如黄酒和桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，不仅味美，而且具有一定益补气血之功效，对体质虚弱，元气损耗等有明显疗效，这种功能优势更是其他酒类饮品无法比拟的。

黄酒多用糯米制成。黄酒在酿造过程中，注意保持了糯米原有的多种营养成分，还有它所产生的糖化胶质等，这些物质都有益于人体健康。在辅助医疗方面，黄酒不同的饮用方法有着不同的疗效作用。例如凉喝黄酒，有消食化积、镇静的作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有显著的疗效，烫热喝的黄酒，能驱寒怯湿，对腰背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益。

需要注意的是，黄酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量。客家人家家酿黄酒，人人喝黄酒，黄酒的普遍性可以说是客家农村中极为独特的一种社会现象。

口感:甜中带酒味(但不是像糖水那样的清甜味,是甜酒特有的甜味,别有一番滋味).

黄酒行业收入和利润增长较快，但销量增速已经放缓。

据国家统计局数据显示，2008-2013年黄酒行业的收入由74.62亿元增长到153.91亿元，复合增长率为15.58%；利润总额由6.20亿元增长到17.12亿元，复合增长率达到22.53%。而Euromonitor数据显示，黄酒行业2008-2013年销量从17.8亿升增长到了22.8亿升，年复合增长率为5.10%。预计2014-2016年销量分别为23.7亿、24.4亿和25.1亿升，增速明显放缓。而从黄酒平均单价可以看到近年来黄酒平均价格上涨速度较快。

地域性特征明显。从收入上来看，江浙沪地区的黄酒销收入占全国比重由2006年的78.0%下降到了2012年的52.6%，江浙沪黄酒收入比例仍然占全国比重一半以上。而反观销量，2008年东部地区（上海、浙江、江苏、山东以及安徽）销量占全国比重为61.92%，2013年东部地区销量占全国比重提升到了62.79%。同时东部地区的销量增长速度高于其他地区的增长速度，东部地区2008-2013年年复合增长率为4.51%。而其他地区2008-2013年年复合增长率为3.89%。由于产品区域特征明显，全国化扩张速度偏慢，区域龙头公司可以获得稳固的当地市场份额。

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