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培训项目  
卤猪蹄培训
          卤猪蹄培训
卤猪蹄作为川卤菜系当中的精品菜品,深受老百姓的喜爱!全国众多的卤菜店铺当中,卤猪蹄是缺一不可,可是各家有各家的味道,褒贬不一。
卤菜历史悠久。分为清卤、南卤、北卤。
卤猪蹄是传统熟肉制品,猪蹄营养丰富,含多种胶原蛋白,经常食用,对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味,深受大家的喜爱。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。所以使用卤制原料,除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外,还能达到开胃,增加食欲的目的。
卤猪蹄

南卤又为红卤和白卤。起源于先秦时期,酒和糟已广泛用于膳食中,到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用。
古往今来,人们对酱卤菜色泽美观.香鲜醇厚,软熟滋润,赞不绝口。我们秘方将几十种香料。
药材按照特殊配比下料、加上一定的操作手法、程序将肉。
蛋、动物内脏、千张、海带等原材料放入卤汁中,经由较长时间的小火焖煮,将食物煮至熟透且入味的料理法。
因卤汁中加入了中药材,卤煮出来的食物,就会多了中药材的芳香,而又去掉了肉、动物内脏的血腥味、增加了诱人的特殊香味、特别引诱人的胃口。
无论是谁闻到这诱人的香味,都会吞下几滴口水。
小本热门创业项目,经营方式灵活多样,不仅可以外卖经营坐店销售,也可在单位食堂销售或者批量送入超市、小推车等,无论是早上在菜市或者商业区周边销售,都会让您利润丰厚,绝无后顾之忧。
餐饮行业专家分析,现阶段做餐饮较具赚钱潜力的项目,当属早餐店、休闲饮品店和中式特色小吃店。
  合作方式:
1.卤猪蹄技术培训  1680元 ,含技术转让费、材料费、资料费,随到随学,学会为止,培训期间免费提供吃住。
卤猪蹄培训内容

1、猪蹄的采购技巧和处理清理

2、熟悉配方多种专用香料的识别与市场选料技巧。

3、卤水制作秘方(高汤熬制,料包配置等)和操作方法

4、卤水颜色的处理(炒糖色等)

5、各种材料卤制的技巧

6、卤水的保存、增香等后期处理

7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业

8、后期电话辅导,开店疑难问题咨询解决

9、可搭配酱肘子、卤猪下水、炸黄花鱼、卤牛肉一起学习。

平均投资成本在2万-10万元,平均净利25%-35%,一般6-9个月可收回投资,因此是许多创业者首先应考虑的选择。


 


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