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培训项目  
农家柴火鸡培训
   农家柴火鸡培训
 柴火鱼是重庆、四川周边一带的农家乐流行,鸡舍就在吃饭的附近,顾客可以现场点杀。土灶、土鸡、土老柴,给人以生态、健康和回归自然的感觉!柴火鱼火了,柴火鱼加盟也火了,近年来,广品柴火鸡技术总部-广品美食中心通过不断的发掘,整理与实践,又根据特色菜培训老师多年的工作实践和经验,在柴火鸡原有的基础上反复配料试验,现在烹饪出来的鸡肉不仅色香俱全,而且味道鲜美,香嫩可口,进一步传承和发扬了重庆特色菜的精华。 
柴火鸡

柴火鸡这个菜品是抓住了人们的好奇心,使人们纷纷进去品尝。广品柴火鸡大的特点是用柴火大灶,香味浓厚,还能勾起人们对童年乡村生活的温馨回忆,所以尽管吃柴火鸡的地方烟熏火燎,呛得难受,食客们却趋之若鹜。
柴火鸡是一道色味俱全的西南现代佳肴,制作方法吸取了川菜及川味火锅的特点,属于川菜系鸡肴中的一种,以制作简易,贴近大自然,味道香辣为特点。
培训内容
1、鸡的选择、处理、切制、保存;
2、各种调料的认识、用途、保存;
3、学习柴火鸡核心酱料的制作、存放要求;
4、学习高汤的选材、鲜骨高汤的熬制;
5、学习各种配菜的选购、搭配、摆盘;
6、学习制作柴火鸡炒制方法、火候的控制、味道的把控;
7、学习锅贴玉米饼的制作;
培训方式 按照柴火鸡标准的比例配方,老师现场培训,一人一份材料,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。
 
广品成立于2003年,拥有广品餐饮管理总部及运营培训中心两大核心中心,总计办公场所1000多平米,还有两个大型培训基地,员工100多人,实力业内领先。
欢迎前来咨询考察!
 

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